因此他也是打了个电话给猪肉荣，要了二十斤肥瘦相间的土猪肉。
“大家都吃过腌肉、腊肉。今天咱们就来做一做。”
在等待猪肉送上门的时间，夏杰开始准备接下来要用到的东西。
“夏老师，腌肉和腊肉究竟有什么区别呢？”
直播间里，有观众询问起夏杰道。
“腌肉是手法，腊肉是手法的产物。”没等到夏杰回答，就已经有观众站出来回答了这个问题。
“的确，腌肉手法做出来的产物，咱们一般叫做咸肉。各地叫法不太一样，我只是说我们这边的叫法。”
“咸肉往往都是是通过向肉品中加入食盐，使其成为高渗，以抑制或杀灭肉品中的某些微生物，同时高渗环境也可减少肉制品中的含氧量，并抑制肉中酶的活性，从而达到食品保藏的目的。”
“而腊肉除了用盐腌后，还会进行风干暴晒或烘烤，从而达到更加独特的风味和效果。”
夏杰耐心地解释两者在制作方法上的区别。
说完之后，他心念一动，无人机将镜头扫向窗户边挂着的腊肉。
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