车队沿着京畿道的南下干道驶入了拥有世界文化遗产殊荣的古都——水原市Suwon。
十一月的夕阳将水原华城古老的城墙染成了一片迷人的金红色。巍峨的八达门与长安门在夕阳下屹立，城墙上的垛口、弩台与烽火台沿着起伏的山势延伸，展现出十八世纪朝鲜王朝正祖大王时期的建筑美学与雄伟气势。冬日的寒风穿过古老的拱形城门，吹动着城墙上猎猎作响的彩色旗帜，空气里弥漫着枯叶的草本香气、湿润的大地气息，以及从小镇深处飘散而来的浓郁烤肉香。
思晨身穿一袭简约大方的暖白色羊毛大衣，手持相机，极其专注地记录着城墙光影的交错与远处落日的余晖。
「水原是韩国烧烤历史上最具传奇色彩的圣地，」崔镇赫身穿深灰色长款防风外套，走在她身侧，手中提着一个特制的木质刀具盒，「十八世纪正祖大王修建华城时，为了聚集人口，在水原开辟了大型牛集市。自此，水原便发展出了名扬全韩的水原王牛排骨——以巨大寸劲的带骨排骨与极简的盐调味而闻名。」
她们来到华城城墙脚下一家拥有七十年历史的古朴老字号烧烤名店「华城阁」。
这座店面保留了传统韩屋的红砖与大木梁结构，後院里堆放着数吨刚从江原道运来的顶级橡木备长炭。
今天拍摄与创作的核心，是水原王牛排骨极致巨大的「十五公分大裁切」与「无酱油白盐熟成」工艺。
崔镇赫亲自下厨示范这道代表着韩国烧烤尊贵风骨的经典大菜。
主材是精选的1++等级韩牛第十三对带骨肋排。崔镇赫站在台前，手持特制骨刀，展现出震撼全场的极致刀工——他沿着巨大的肋骨将牛肉展开，切割出一块长达十五公分、宽达十公分、厚实无比的完整大排骨肉！肉片上大理石般的雪花油脂分布得极其密实。
「注意水原王牛排骨的核心灵魂，」崔镇赫在采访镜头前沉声解析，「水原排骨与宫廷排骨不同，它绝不使用黑酱油，因为酱油会掩盖韩牛顶级油脂的本香。我们只使用新安郡炒盐、蒜泥、少许麻油与天然雪梨汁进行极简腌制，突出牛肉本身的尊贵。」
崔镇赫将巨大如扇子般的水原王牛排骨铺在黑铁烤网上。
「哧啦——！」
备长炭爆发出一千度的极致高温！巨大牛肉接触烤网的瞬间，剧烈的滋滋声宛如万马奔腾！浓郁无比的纯粹牛肉油脂香气随着白色烟气喷薄而出，高温瞬间锁住了内部的所有肉汁，表面迅速呈现出诱人的焦糖金色！
崔镇赫手持特制金属剪，熟练地将烤至五分熟的大排骨肉剪成适口的小方块，骨边肉则继续留在烤网边缘微火慢炙。
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