「风声，其实也是一种声音的微雕。」舒涵微笑着说，「就像我们造面，面条在晒场上被风吹动时，不同筋度的面条发出的声音是不一样的。水分多的时候，声音沉闷；晒得刚好的时候，风吹过去是轻快的沙沙声。听懂了风声，就知道面好了没有。」
韩宇微微一震，转过头看向舒涵。
他发现，舒涵总能用最自然、最接地气的语言，讲出极具哲理与画面感的道理。那不是刻意营造的深奥，而是一种长期与食材、土地与生活亲密接触後自然流露的智慧。
「听懂风声……」韩宇默默念着这句话，眼中闪烁着久违的创作光芒。
离开伏见稻荷大社後，两人搭车前往鸭川畔。
正午的鸭川，河水清澈见底，几只白鹭在浅滩上优雅地栖息。河岸两旁的大树已经开始泛黄，散落着点点秋意。许多京都居民与学生坐在岸边的草坪上，晒着太阳，看着河水东流。
两人沿着川端通散步，来到了位於只园附近的一家老字号荞麦面店——「松叶」。这家成立於文久年间1861年的老店，正是京都名物「鲱鱼荞麦面」的发源地。
店内二楼的窗边位置，正好可以俯瞰鸭川的流水。
「两位请用茶。」女将端上了烫手的煎茶。
「请给我们两份鲱鱼荞麦面，一份温汤，一份冷沾。」舒涵用日文点了餐。
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